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麻上辣麻辣香锅做水煮肉片

发布时间:2025-01-09 浏览数:0

水煮系列讲究麻辣鲜香烫,也是川菜中浓墨重彩的一笔,不少外地人接触川菜,就是从一道水煮肉片开始的,味道浓厚,下酒下饭都是不错的选择。今天田总监就教大家做一道地道的水煮肉,让我们做起来吧!

- 制作过程 -

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1、将肉片中加入大厨四宝腌肉粉、蛋清,抓拌均匀,腌制10分钟。

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2、起锅烧油,放入葱姜蒜爆炒,加入麻上辣调味料,大火炒制,加入适量清水煮开。

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3、水煮开后放入准备好的各种蔬菜, 菜煮至八分熟后,捞出备用。

水煮肉片

4、再次把汤烧开转小火,放入肉片,转至大火将肉片煮熟即可。

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5、将肉片和汤汁一起倒入备好的蔬菜中,撒上葱花、蒜末、香菜、花椒粒、干辣椒。

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6、再次烧锅热油,将热好的油,浇在已备好的各种蔬菜及肉片上。

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7、美味的水煮肉片就出锅了,入口鲜香满足,击溃你所有防御。

- 秘制配方 -

  MI ZHI PEI FANG

肉片———200克

豆芽———300

油菜———100克

腌肉粉—— 6  克

麻上辣麻辣香锅调味料—60克

另:蛋清1个,干辣椒20克、花椒10克、葱姜蒜适量。

花帝·大厨四宝作为资深味道专家,讲究一料定味,研发精细化、个性化、标准化口感,让您的项目可复制、味道更标准。做美食项目,认准花帝·大厨四宝调味料。


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