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大厨四宝使用教程:葱烧菜品推荐-葱烧海参

发布时间:2025-01-06 浏览数:0

大厨四宝使用教程:葱烧菜品推荐-葱烧海参,本菜品用到大厨四宝老母鸡粉调味料

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葱烧海参

主料:水发海参500克

辅料:章丘大葱3根;意大利米形面100克

调料:葱油25克;熟猪油150克;高汤 200克;糖10克;酱油5克;料酒10克;盐1克;大厨四宝老母鸡粉5克;蚝油3克;姜汁10克

操作步骤

1选葱白切为7cm长的段共6段,姜洗净、拍松、切细,大蒜拍碎,葱一根拍一下、切碎,香菜切长段待用;

2锅烧中火,加猪油烧至6成热,加入葱段炸成金黄色,捞出放入碗中,加入汤、酱油、料酒、鸡精、糖,蒸30分钟备用;

3净勺内加葱油烧热,入姜、蒜、葱、香菜炸5分钟至深黄色,取出控油备用;

4锅内加冷水入净海参烧开,捞出控水;

5锅内加海参、料酒、姜汁、高汤、煨制5分钟捞出控水;

6锅内加葱油,入糖炒糖色,加入海参,炒至红色,加入料酒、酱油、姜汁、糖、盐、耗油、高汤、大厨四宝老母鸡粉烧10分钟,勾芡装盘;

7勺中加葱油、放入煮好的米形面。


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