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大厨四宝使用教程:红烧菜品推荐-黄鲞鱼红烧肉

发布时间:2025-01-06 浏览数:0

大厨四宝使用教程:红烧菜品推荐-黄鲞鱼红烧肉,本菜品用到大厨四宝卤烧鲜-红烧酱汁,大厨四宝老母鸡粉-增鲜提鲜。

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黄鲞鱼红烧肉

主料:黑猪五花肉500g

辅料:黄鱼鲞250g;葱段20g;姜片20g;青蒜 30g

调料:大厨四宝卤烧鲜80g;冰糖80g;香醋20g;大厨四宝老母鸡粉20g;料油50g

香料:八角2粒;桂皮5g

原料

操作步骤

1五花肉洗净后改刀成骨牌块,飞水后再洗净

2黄鱼鲞泡水2小时后,改刀成骨牌块,下油锅炸香

3冰糖放一半熬成糖色备用

4锅放油爆香香葱姜后下入五花肉小火煸炒出油后,下入卤烧鲜炒上色,再放入香醋炒到汁干

5锅肉放入其余调味料,小火焖烧半小时后,加入炸过的黄鱼鲞,再烧15分钟后,大火收浓汁汤汁即可

6最后撒上青蒜花即可


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