中烹协名菜名吃研发基地专家大师菜品研发第三季成果转化菜品集锦发布

　　中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地专家大师菜品研发成果转化活动（第三季），于2019年9月1日在青岛永业大厦举行。

中国烹饪协会名副会长、中国烹协研发基地专家委专家高炳义、中国烹协研发基地联合发起人、大厨四宝董事长张福财等专家大师参加。

　　基地的核心功能是名菜名吃标准化菜品研发，食材产业链对接转化，餐饮微创孵化器，通过搜集全国各地美食小吃地方特色菜，通过研发基地专家团队开展成果转化，形成美食档案库，赋能与餐饮食材企业，服务于餐饮企业。

　　高炳义大师到厨房对八位大师的烹制过程进行监督指导。

　　大厨四宝新推出的老母鸡粉、鸡鲍汁、卤烧鲜、麻麻鲜、松茸骨汤、红油辣子是这次转化活动的专用产品。下面分别将黑伟钰、刘强、杜西锋、陈智灵、周华、董玉振、王庆兴、龙德伟八位烹饪大师的研发菜品推荐给大家。

　　黑伟钰大师研发菜品

　　黑伟钰，中国烹饪大师，中国鲁菜烹饪大师，中国烹饪协会名厨委员会常务副主席，国际评委，级裁判员，山东省烹饪协会副会长，中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地专家委员会轮值主任。

　　黑伟钰大师烹制的研发菜品：黄焖排骨，

　　让人垂涎三尺。其中用“鸡鲍汁调味”。

黑伟钰大师烹制的研发菜品：九转羊肉、香麻雪鸡、

　　热炸五层肉、松茸菊花豆腐。

　　刘强大师研发菜品

　　刘强，中国烹饪协会名厨委员会副秘书长兼烹饪研发总监，注册裁判员，评委，世界厨师联合会国际裁判，中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地专家委员会执行主任。

　　刘强大师烹制的研发菜品：黑松露冰盏鲜鲍，制作过程让大家感到震惊，并大开眼界。

　　刘强大师烹制的研发菜品：黑松露冰盏鲜鲍，是菜品，更是艺术品。期中使用“麻麻鲜”。

　　刘强大师烹制的研发菜品：辣子酥鳞鲫鱼、冰糖肘子、金沙鲈鱼腹。

　　杜西锋大师研发菜品

　　杜西锋，注册中国烹饪大师，技师，中国烹饪协会名厨委常委兼陕西工作区主任，餐饮行业评委，注册裁判员，中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地专家委员专家。

　　杜西锋大师用大厨四宝“鸡鲍汁调味料”烹制的研发菜品——鸡鲍汁烧猪蹄，让人耳目一新。其中使用“鸡鲍汁”。

杜西锋大师烹制的创新菜品：法式鹅肝金丝虾、羊肚雪参、

　　卤烧秦川牛腱、豆豉三文鱼土豆球。

　　陈智灵大师研发菜品

　　陈智灵，注册中国烹饪大师，技师，中国烹饪协会名厨委员会常委兼福建工作区主任，福建省技术能手，全国厨师，福建省十大名厨，中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地专家委员专家。

　　陈智灵大师烹制的研发菜品：春花炒虾球，色泽味俱佳。

　　陈智灵大师烹制的研发菜品：网油鸡卷，香脆可口。其中使用“老母鸡粉”。

　　陈智灵大师烹制的研发菜品：一品沙茶锅、排骨茶、八宝芋泥、同安封肉。

　　周华大师研发菜品

　　周华，注册中国烹饪大师，技师。中国烹饪协会名厨委员会委员，世界厨师联合会国际评委，评委，职业技能竞赛裁判员，中国餐饮供应链管理协会专家委员会主席，中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地专家委员专家。

　　周华大师烹制的研发菜品：辣子鸡翅，用常用食材做出了新意。

　　其中使用“麻麻鲜、红油辣子”。

　　周华大师烹制的研发菜品：香茅卤鲜鸽、年糕鳌骨酱、金汤锅、辣汁家烧杂鱼。

　　董玉振大师研发菜品

　　董玉振，注册中国烹饪大师，技师，深圳烹饪协会副会长兼名厨委执行主席，深圳五星总厨俱乐部理事长，世界厨师联合会国际裁判，中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地专家委员专家。

　　董玉振大师烹制的研发菜品：肉饼蒸膏蟹，美的让人醉，不忍心食用。其中使用“老母鸡粉”、“麻麻鲜”。

董玉振大师烹制的研发菜品：龙虾水晶粉、蟹肉扒瓜脯、

　　黄鱼鲞红烧肉、钵酒雪梨炖和牛脸肉。

　　王庆兴大师研发菜品

　　王庆兴，注册中国烹饪大师，技师，昆明市官渡区政协委员，中国烹饪协会名厨委员会常委,云南省烹饪协会副会长，中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地专家委员专家。

王庆兴大师烹制的研发菜品：

　　国展藤椒鸡，看着美，闻着香。其中使用“麻麻鲜”。

　　王庆兴大师烹制的研发菜品：烧汁带鱼卷、山药扣肉、豆豉鲫鱼。

　　龙德伟大师研发菜品

　　龙德伟，注册中国烹饪大师，技师，现任重庆市渝州宾馆（重庆国宾馆）行政总厨，中国烹饪协会名菜名吃标准化研发基地专家委员专家。

　　龙德伟大师烹制的研发菜品：双椒香煎鲍脯。

龙德伟大师烹制的研发菜品：

　　渝味辣卤格格、蒜泥白肉、渝州麻辣银雪鱼（使用“老母鸡粉”）。

握紧开心的厨刀，将美好刻画；

　　摆放心灵的碗盘，将佳肴盛放；

　　翻炒吉祥的锅铲，将幸福出炉。

　　感谢每位大师的精彩奉献！

　　编者按：

　　研发基地下步将在全国开展名菜名吃体验中心挂牌启动运营，

　　提供标准化菜品现场培训授课，体验品鉴推广，

　　为餐饮企业提供可持续发展保障平台和研发技术支持。

　　同时也欢迎餐饮企业、食材企业及身边朋友加入研发基地，

　　联合战略项目发展。