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中国第一增香剂——花帝HD-6增香剂

发布时间:2018-11-27

浏览次数:2366

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        花帝HD-6增香剂是一种高效增香剂,呈白色晶体粉末状,稀释后具有浓郁的诱人香气。广泛用于肉类食品的增香,并有抑酸、抑苦、去除异味、杂味、防腐及协调肉类制品整体香气的功效。

        花帝HD-6增香剂 面市已有13年时间。13年间,花帝HD-6増香剂经过市场锤炼和不断改进,由当初的“丑小鸭”变成了现在的“白天鹅”。现在的花帝HD-6増香剂已成为花帝的拳头产品,畅销市场历久不衰。尽管市场竞品(仿品)不断,但都无法撼动花帝HD-6増香剂在市场上的地位。

花帝HD-6增香剂畅销源于它广泛的适用性。它增香、去腥、协调异味效果明显。在肉制品加工中,无论是卤、扒、炖、焖、蒸、煮、烹都是不可替代的产品。


      

 花帝HD-6增香剂应用之亚洲猪蹄


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        工艺流程:

        原料→清洗→焯水→涂料→腌制→卤制→糖熏→冷却→成品

        卤制配方:

        纯净水4kg、猪蹄5kg、食盐220g、白糖150g、老抽180g、超鲜30g、HD-6增香剂70g、酱卤透骨香30g、一号肉香王50g、大葱80g、生姜80g。

        腌制配方:

        将卤制配方中的食盐220g、HD-6增香剂70g、超鲜30g拌匀,涂抹在猪蹄表面,在低温0-5℃下腌制12小时左右备用。

        卤制工艺:

        将纯净水放入酱卤透骨香烧开后,加入糖、老抽、一号肉香王、大葱、生姜和猪蹄,水温烧至95℃,保持15分钟,然后小火焖煮3小时,温度控制在80-85℃之间。

        糖熏工艺:

        将铁锅烧热,放入300g白糖,放入芘子,再将猪蹄排放好,最后盖好锅盖,将铁锅迅速加热,烟熏3分钟即可。

        冷却工艺:

        将熏制好的猪蹄,用保鲜膜包好,放入低温库0-5℃冷却3小时,即成亚洲猪蹄。


        注:煮完的汤,即成秘制老汤,可重复使用,但要逐渐减少用料,同时减少成本。

        本配方仅供参考,具体用量可根据自己所需口味酌情添加。


花帝HD-6增香剂使用方法详解


        1.可与盐等调味料混合均匀用于腌制代加工物料,去除原辅料的异味,还原产品本质香气并提升鲜度,建议添加量0.05%-0.2%

        2.将本品1克溶于约55毫升水货10毫升酒精中,加热至89-90℃融化后即可使用

        

花帝HD-6增香剂使用注意事项


        HD-6增香剂容易和铁生成络合物,与铁接触后,会逐渐由白变红。因此,储存中避免使用铁容器,其溶液也不宜长时间与铁器接触,适宜放在玻璃或塑料容器中储存。


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